CORSO CUCINA | FINGER FOOD DI CETRIOLI E CESTINI DI PASTA SFOGLIA

ANTIPASTO

CORSO CUCINA | FINGER FOOD DI CETRIOLI E CESTINI DI PASTA SFOGLIA

Ingredienti per 4 persone

– 4 cetrioli
– 150 g tonno
– 80 g di parmigiano grattugiato
– panna q.b.
– 320 g pasta sfoglia
– 130 g gamberetti
– 2 foglie di lattuga
– 1 pizzico di pepe nero
– 3/4 gocce di limone

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Tagliate un cetriolo a metà, tagliate anche l’estremità rendendola dritta e privatelo dei semi. Decoratelo a vostro piacimento incidendolo sui bordi in modo particolare.
Procedete con la preparazione della crema da inserire nei cetrioli: mettete in un contenitore tonno, parmigiano grattugiato e panna da cucina e mescolateli insieme con un cucchiaio di legno.
Con un coppapasta tagliate dei dischetti di pasta sfoglia che saranno la base dei vostri cestini. Con l’aiuto di coppapasta più piccoli incidete la sfoglia in modo da creare i bordi. Bucherellare le basi e posizionatevi sopra i bordi (2 cerchi per ogni cestino), cuocere in forno ventilato per 10 minuti a 180°
Per la crema da inserire nei cestini, frullate insieme gamberetti, insalata verde, ketchup, maionese, un pizzico di pepe nero e 3/4 gocce di limone.

GENNARO SACCO, CUOCO PROFESSIONISTA