CORSO CUOCO | GITA A TINDARI

PRIMO PIATTO

CORSO CUOCO | GITA A TINDARI

DI CLAUDIO GARZO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Ingredienti base:

– 150 gr favette sgranati
– 150 gr peperoni rossi e gialli a dadini
– 300 gr vongole veraci

– 280 gr orzo perlato
– 1 dl olio evo
– 1 cipollotto fresco

Odori:

– 50 gr prezzemolo tritato
– 1/2 cucchiaino di curry
– sale e pepe bianco q.b.

Versare l’orzo perlato in acqua bollente (15′). Tritare il cipollotto fresco e rosolare in padella con i peperoni a dadini e le favette sgranati (10′). In una padella aprire le vongole e sgusciarle a metà (5′). Mantecare l’orzo con poco brodo di vongole, il curry e il pepe bianco. Disporre l’orzo su un piatto da portata col coppa pasta, disporvi sopra la dadolata di verdure e le vongole a mezzo guscio. Spruzzare la superficie del tortino con prezzemolo tritato e guarnire con gocce di EVO a crudo.

CLAUDIO GARZO, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA