CORSO CUOCO | HUMMUS, FELAFEL, BIRUAT, PANE ARABO

CORSO CUOCO | ANTIPASTO

HUMMUS, FELAFEL, BIRUAT, PANE ARABO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Ingredienti per l’hummus

– 250 gr. di ceci
– 1 cucchiaio di salsa di sesamo
– mezzo limone spremuto
– 1 spicchio d’aglio
– 11 cucchiaino di cumino
– sale q.b.
– un pizzico di sommacco

Ingredienti per il felafel

– 250 gr. di ceci
– mix di spezie: pepe, cannella, chiodi di garofano, cumino, coriandolo, noce moscata
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– sale q.b.
– prezzemolo tritato

Ingredienti per il biruat

– pasta fillo
– 1 cipolla
– mezza carota
– sale q.b.
– olio q.b.

PROCEDIMENTO
Per l’hummus: frullare tutti gli ingredienti per qualche minuto servendo poi con un filo d’olio e un pizzico di sommacco.
Per il felafel: tritare i ceci con gli altri ingredienti, fare delle polpettine e friggerle per qualche minuto.
Per il biruat: per prima cosa stufare cipolle e carote in padella con olio e sale poi con le sfoglie di pasta fillo realizzare dei piccoli triangoli riempiendoli col ripieno precedentemente preparato e, infine, friggere per qualche minuto.

ANTONIO MASSETTI, CUOCO PROFESSIONISTA