CORSO CUCINA | INSALATA NIZZARDA ESTIVA

CORSO CUCINA | CONTORNO 

INSALATA NIZZARDA ESTIVA

DI ELISA SCALA
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 2 rape rosse
– 3 carote
– 3 patate medie
– 2 mazzetti di fagiolini
– 1 crauto rosso
– Olio extravergine di oliva
– Sale
– Pepe
– Prezzemolo

Lessare le rape rosse in un pentolino finché pungendole con uno stecchino di legno non saranno morbide.
Una volta cotte buttarle in acqua ghiacciata e pelarle. Lessare anche i fagiolini, le carote e le patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Cuocere in acqua per 6 minuti e gettare in acqua ghiacciata. Una volta cotte le verdure, con l’aiuto di un coppapasta iniziare a creare la nizzarda partendo con una base di rapa rossa tagliata a cubetti, le carote, le patate e i fagiolini. Ultimare con un ciuffetto di crauto rosso tagliato a julienne. Condire con sale, olio e prezzemolo.

ELISA SCALA, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA