CORSO CUOCO | INSALATINA DI PERE, PARMIGIANO E VINAIGRETTE ALLA SENAPE

ANTIPASTO

CORSO CUOCO | INSALATINA DI PERE, PARMIGIANO E VINAIGRETTE ALLA SENAPE

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per la vinaigrette

– aceto bianco q.b.
– senape di digione 50g
– succo limone q.b.
– olio di girasole 50g
– sale q.b
– pepe q.b

Ingredienti per l’insalata

– valeriana q.b
– radicchio rosso q.b
– 1 pera matura
– parmigiano reggiano q.b

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Con una frusta amalgamare bene la senape con l’aceto e il succo di limone. Continuando a mescolare unire l’olio a filo.
Posizionare al centro del piatto la valeriana, le pere a dadini, il radicchio rosso tagliato fine e il parmigiano a scaglie. Condire con la vinaigrette.

LORENZO PARMA, CUOCO PROFESSIONISTA