CORSO CUOCO | INVOLTINI DI MANZO CON MELANZANE

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CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO
INVOLTINI DI MANZO CON MELANZANE
DI GERMANO RICCOBONO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 12 fettine di manzo sottili
– 2 melanzane
– 10 pomodorini
– 50gr scamorza affumicata
– 1/2 porro
– foglioline di menta
– una manciata di mandorle
– sale e pepe q.b.
– olio d’oliva
– marsala

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE:

In una padella fate rosolare il porro,unite le melanzane tagliate a tocchettini e fate cuocere,quasi a fine cottura unite i pomodorini tagliati a pezzettini e finire di cuocere ,unite le mandorle le foglie di menta la scamorza affumicata tagliata a scaglie e lasciare riposare. Infarinate le fettine di manzo e riempitele con il composto,circa un cucchiaio per ognuna,chiudetele a formare dei salsicciotti. In una padella soffriggete un po di porro fate rosolare gli involtini ed in fine sfumate con un po di marsala.
TEMPO DI COTTURA 45 MINUTI.

GERMANO RICCOBONO, DIPLOMATO DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA

CORSO CUOCO | INVOLTINI DI MANZO CON MELANZANE ultima modifica: 2015-05-11T10:15:08+02:00 da beppe