CORSO DI CUOCO | LINGUINE ALLO SCOGLIO CON GRANELLA DI PREZZEMOLO

PRIMO PIATTO

CORSO DI CUOCO | LINGUINE ALLO SCOGLIO CON GRANELLA DI PREZZEMOLO

Ingredienti per 4 persone

– 3 scampi interi e la polpa di 3/4 in più
– 400 gr di linguine di Gragnano
– 20/25 pomodorini Datterini
– 100 gr di pangrattato
– prezzemolo
– cannella
– cuury
– scorza di limone
– Fumetto q.b.
– Vino bianco q.b.
– olio q.b.
– sale q.b.
– pepe q.b.
– aglio q.b.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Portare a bollore abbondante acqua salata. Far cuocere le linguine per 10/12 minuti e scolarle al dente. nel frattempo scaldare una padella olio, aglio, aggiungere il fumetto, i pomodorini, il sale e il pepe. Aggiungere gli scampi precedentemente puliti, scottarli in padella e sfumarli con il vino bianco. Ultimata la cottura, saltare le linguine in padella.

PREPARAZIONE GRANELLA DI PREZZEMOLO
In una padella rovente scaldare pangrattato, 2 cucchiai di prezzemolo, un pizzico di sale, pepe, mezza scorza di limone, mezzo spicchio d’aglio, un pizzico di curry.
Impiattare le linguine con la granella di prezzemolo

VINCENZO CANCILLERI, CUOCO PROFESSIONISTA