Ricette

DESSERT CORSO PASTICCERE | TRECCIA E SACCOTTINO Ingredienti Ingredienti per l’impasto: – 2400g Farina (forza w forte) – 400g latte – 400g zucchero semolato – 40g burro – 350g uova (circa 7 uova piccole) – 1 scorza di limone – 10g vanillina – 30g sale – 30g lievito

DESSERT CORSO PER PASTICCERE | TORTA PARIGI Ingredienti Ingredienti per la pasta sfoglia: Per il pastello: – Farina Manitoba 350 gr – Sale 5 gr – Acqua 0,2 L Per il panetto: – Burro 500 gr – Farina Manitoba 150 gr Ingredienti per il Pan

DESSERT Corso Pasticcere | Croissant sfogliati Ingredienti – Farina Forte 1 kg – Acqua 500 gr – Burro 100 gr – Lievito di birra fresco 40 gr – Sale 20 gr – Zucchero 120 gr – Latte 100 gr – Burro per la sfogliatura 500 g PROCEDIMENTO