Ricette

DESSERT CORSO PER PASTICCERE | PIANO ASTRALE Ingredienti Ingredienti per la Dacquoise: – Albume 125gr – Zucchero 125gr – Polvere di mandorle 100gr – Farina di riso 25gr – Sale 0,25gr – Vanillina q.b. Ingredienti per i Bignè (pasta choux) – Farina 170W di

DESSERT CORSO DI PASTICCERE | TORTA CON BASE DI PASTA FROLLA RICOPERTA DA CREMA PASTICCERA E FRUTTA Ingredienti Per la frolla ho utilizzato la ricetta pasta frolla milano : – 250gr di burro – 500 gr di farina di farina

DESSERT CORSO PER PASTICCERE | CHEESECAKE ALLA CANNELLA E GELATINA D’ARANCIA Ingredienti Ingredienti per il pan di spagna al cacao – 300 g di uova – 225 g di zucchero – 250 g di farina – 40 g di cacao amaro – 21

DESSERT CORSO DI PASTICCERE | TORTA CHARLOTTE CON CHANTILLY E GELÉE DI FRAGOLE Ingredienti Ingredienti per il biscotto charlotte – 270gr di albume – 250gr di zucchero – 180gr di tuorlo – 250gr di farina debole – zucchero a velo Ingredienti per

DESSERT Corso Pasticcere | Doppia Mousse di Lamponi e Nocciole su base di frolla alle Mandorle Ingredienti FROLLA RICCA ALLE MANDORLE – 350 gr farina 00 debole (da 150W a 180W) – 200 gr farina di mandorle – 450 gr burro – 150 gr zucchero