Ricette

CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO RAVIOLI INTEGRALI AI BROCCOLI CON GAMBERI E OLIVE INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la pasta – 250 gr di farina bianca 00 – 150 gr di farina integrale – 2uova – 3tuorli Ingredienti per il ripieno – 500

CORSO PER PASTICCERE | DESSERT DOLCE RUSTICO RIPIENO DI RICOTTA E MIELE ED AROMATIZZATO CON MELOGRANO, GLASSATO CON ARANCIA E VANIGLIA INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la base – 250 gr di farina – 100 gr di zucchero – 75 gr di

CORSO CUOCO | CONTORNO RADICCHIO DI CAMPO INSAPORITO CON LARDO E PANCETTA CROCCANTE INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 400 gr di radicchio di campo – 60 gr di lardo – 60 gr di pancetta a cubetti PROCEDIMENTO Mondare il radicchio di campo e disporlo

CORSO DI CUOCO | SECONDO PIATTO MEDAGLIONI DI MAIALE CON RIDUZIONE DI MELAGRANA, ARANCIA E VINO NOVELLO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 600 gr di filetto di maiale – 1 melagrana – 1 arancia – 1 bicchiere di vino Novello – sale – pepe – farina

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• 18.11.2013
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CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO TORTELLONI FATTI A MANO RIPIENI CON PATATE DI BOLOGNA, PARMIGIANO INVECCHIATO 36 MESI E FORMAGGIO MAGGINO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 300 gr di farina – 3 uova – 300 gr di patate – 150 gr di parmigiano reggiano – 100

CORSO CUOCO | ANTIPASTO POLENTA TOSTATA IN FORNO CON LARDO, ROSMARINO, SALVIA E SARDA IMPANATA, ACCOMPAGNATO DA SALSA DI CARDO E PORRI INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 1 porro – 400 gr di cardi – 500 ml di latte – 50 gr di lardo –

CORSO PASTICCERE | DESSERT TORTA AL CIOCCOLATO E NOCI CON MOUSSE ALL’ARANCIA E SALSA ALL’ARANCIA SPEZIATA INGREDIENTI PER 4 PERSONE Ingredienti per la torta al cioccolato e noci – 100 gr. di cioccolato fondente – 150 gr di burro – 200 gr

CORSO DI PASTICCERE | DESSERT SFERETTE DI RICOTTA AL CIOCCOLATO CON COCCO INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 100 gr. di ricotta – 50 gr di cacao amaro – 50 gr di zucchero vanigliato – 30 gr di polvere di cocco PROCEDIMENTO Amalgamare la ricotta