ricette

CORSO CUOCO | ANTIPASTO VELLUTATA DI PISELLI, MANDORLE E PAPRIKA Ingredienti per 4 persone: – 250 gr di piselli secchi – 2/3 spicchi d’aglio – 1 cipolla – 2 manciate di mandorle – q.b di sale, pepe, cumino e paprika – olio d’oliva – prezzemolo PROCEDIMENTO 1.

CORSO DI CUOCO | SECONDO PIATTO FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI GRISSINI ED ERBE Ingredienti per 4 persone: – 2 filetti di maiale – senape – grissini – erbe a piacere – sale grosso – salvia – 300 g di farina – mezzo bicchierino di olio di

CORSO CUCINA | ANTIPASTO SFORMATO DI ASPARAGI     Ingredienti per 4 persone: – 4 uova – 650ml di panna fresca – 75g maizena – un mazzo di asparagi – burro, olio e peperoncino quanto basta – parmigiano – 2 spicchi d’aglio PROCEDIMENTO Cuocere gli asparagi in padella con olio, burro, aglio

DESSERT – RICETTA LINGUE DI GATTO: SIGARO DI LINGUA DI GATTO CON MOUSSE DI TABACCO     Ingredienti per 4 persone:  – 50 g di burro – 50 g albume – 50 g farina – 40 g zucchero a velo – 20 g di

CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO TAGLIATELLE AL CACAO IN RAGÙ DI CONIGLIO     Ingredienti per 4 persone Per la pasta: – 300 g di farina 00 – 3 uova – 30g cacao amaro un cucchiaio di olio – mezzo cucchiaino di sale(se occorre) – burro, olio e peperoncino quanto basta – un

CORSO PASTICCERE | DESSERT TORTINO ALL’ARANCIA CON GANACHE AL FONDENTE      Ingredienti: Per la Frolla: – 200 gr farina “00” – 125 gr burro – 75 gr zucchero – n°2 cucchiaini di cacao amaro Per la Crema: – n°2 tuorli d’uovo – n°3 arance – n°5

CORSO CUOCO | CONTORNO ASPARAGI SALTATI CON MANDORLE E ZABAIONE SALATO     Ingredienti: – 500 gr asparagi – 40 gr mandorle pelate – n°2 spicchi d’aglio – n°8 foglie di menta – n°4 foglie di salvia – n°4 tuorli d’uovo – olio extravergine d’oliva q.b. – sale q.b. – pepe

CORSO DI CUOCO | SECONDO PIATTO FILETTO DI BRANZINO SU CREMA DI ZAFFERANO E CIPOLLE ROSSE AL MARSALA     Ingredienti: – n°4 filetti di spigola (circa 150 gr cad) – n°2 bustine di zafferano – n°3 porri mondati – n°4 cipolle rosse grosse – n°2 cucchiai di