CORSO DI PASTICCERE | DESSERT TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO E PISTACCHIO SU ZABAIONE DI MOSCATO INGREDIENTI per 4 persone. – Cioccolato fondente 150 g – Burro 50 g – zucchero 90 g – 2 uova – 1 tuorlo – Farina 20 g – Vanillina 1
CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO CONIGLIO ALLE ERBE DI BOSCO CON PATATE DUCHESSA INGREDIENTI per 4 persone. – Coniglio 1 – Erbe di bosco (rosmarino, salvia, ginepro, alloro, timo…) – Sedano, carota e cipolla – Vino bianco – Farina – Olio e.v.o. Per le patate Duchessa – Patate 500
CORSO CUCINA | ANTIPASTO MILLEFOGLIE DI PANELLE, MELANZANE E MOZZARELLA DI BUFALA SU LETTO DI COULIS DI POMODORO ALLA PIZZAIOLA INGREDIENTI per 4 persone Per le Panelle: – Farina di ceci 200 g – Acqua 600 ml – Olio per friggere (semi, palma…) Per la coulis: –
CORSO PER PASTICCERE | DESSERT DOLCE ALLA CREMA: STELLA CON MANDORLA CREMA E DATTERI INGREDIENTI per 4 persone. Per la base – 120 gr succo d-arancia – 130 gr farina 00 – 200 gr di mandorle spellate e tritate – 130 gr di burro fuso – 250
CORSO DI CUCINA | SECONDO PIATTO POLLO CARAMELLATO CON ALBICOCCHE AL SESAMO INGREDIENTI per 4 persone: -8 cosce di polle -2 cipolle – 40 cl di miele – 40 cl succo di limone – sesamo per decorare – 100 gr di albicocche secche – 40 cl d’olio ex.
CORSO CUCINA | CONTORNO CROCCHETTE AI FUNGHI CHAMPIGNON E MANDORLE INGREDIENTI per 4 persone: – 200 gr di funghi champignon – una manciata mandorle spellate – 100 gr di farina 00 – 50 gr di burro – ½ litro di latte intero – sale, pepe e
CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO COUS COUS SPEZZATINO E UVA SULTANINA INGREDIENTI per 4 persone: -400 gr di couscous – 4 cipolle – 200 gr di uva sultanina – 400 gr di spezzatino – Olio ex. Vergine d’oliva – 2 cucchiai di zucchero o preferibilmente di miele – Sale, pepe, zenzero , prezzemolo a