Ricette

CORSO DI PASTICCERE | DESSERT CANNOLO DI CIALDA DAL CUORE DI PISTACCHIO E SCAGLIE DI CIOCCOLATO Dosi per 4 persone Ingredienti:  – 2 albumi; – 100gr di zucchero a velo; – 100 gr di farina; – 100 gr di burro ammorbidito; – 400 gr di pistacchi; –

CORSO CUCINA | CONTORNO INSALATINA DI MISTICANZA E FRUTTA IN CESTINO CROCCANTE Dosi per 4 persone Ingredienti:  – 200 gr di insalata di campo (valeriana); – 200 gr di rucola; – 2 mele verdi; – ½ pompelmo pelato a vivo; – 100 gr di pinoli tostati; –

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO TARTARA DI TONNO ROSSO E MELA VERDE CON MARINATURA AL POMPELMO E PEPE ROSA Dosi per 4 persone Ingredienti: – 2 mele verdi; – 400 gr di filetto di tonno rosso; – pepe rosa in grani; – succo di ½ pompelmo; –

CORSo CUCINA | PRIMO PIATTO RISO VENERE AL MARTINI DRY, SCAMPI E LIME Dosi per 4 persone: Ingredienti – 2 porri; – 1 costa di sedano; – 1 carota; – 1 pentola di acqua; – 400 gr  riso venere; – 1 lime; – 800 gr di scampi; – 1

CORSO PER PASTICCERE | DESSERT CROSTATINA CON MARMELLATA DI DUCCIO CON BUDINO AL LATTE SU ZABAIONE DI MELE E PERE Dosi per 4 persone PER LA CROSTATA: Ingredienti: – 300 g di pasta frolla PROCEDIMENTO Fare dei fondi dal diametro di circa dieci centimetri e alti

CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO CARRÈ DI AGNELLO AL CHIANTI SU ROSTÌ DI PATATE E ROSA DI CARCIOFO FRITTO  Dosi per 4 persone PER IL CARRÈ DI AGNELLO Ingredienti: – 200 g di costoline di agnello; – 1 filo di olio; – 1 pizzico di pan

CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO RIVISITAZIONE E SCOMPOSIZIONE DELLA PASTA AL PESTO ALLA GENOVESE PER IL CILINDRO DI PARMIGIANO Ingredienti: – 250 gr di Parmigiano. PROCEDIMENTO Stendere su una carta da forno un po’ di parmigiano precedentemente grattugiato, mettere nel microonde per un minuto, estrarre e arrotolare