CORSO PASTICCERE | PANNACOTTA CON CREMA DI LAMPONI

DESSERT

CORSO PASTICCERE | PANNACOTTA CON CREMA DI LAMPONI

Ingredienti per 4 persone

– 400 ml di panna
– 200 gr di formaggio spalmabile
– 180 gr zucchero
– 240 gr di latte
– 2 fogli di colla di pesce

Ingredienti per la salsa di lamponi

– lamponi q.b.
– 1 cucchiaino di miele

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Mettere in ammollo, in acqua fredda, la colla di pesce.
In un pentolino unire la panna, lo zucchero, il formaggio, il latte, e si fa riscaldare per 15 min a fiamma bassa, senza far bollire. Togliere dal fuoco il pentolino ed incorporare i fogli di colla di pesce. Far raffreddare, dopodiché riempire gli stampini precedentemente imburrati. Mettere in frigo.
Per la salsa unire i lamponi al miele e far sciogliere mescolando di continuo.
Servire la panna cotta con un pò della salsa.

RAQUEL ARMESTAR, CUOCA PROFESSIONISTA