CORSO CUOCO | PETTO DI POLLO RIPIENO CON CONTORNO DI RISO VERDE

CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO

PETTO DI POLLO RIPIENO CON CONTORNO DI RISO VERDE

DI RAQUEL ARMESTAR
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Ingredienti per il pollo:

– 4 fette di petto di pollo
– 100 gr di carote
– 100 gr di sedano
– 100 gr di cipolla
– 400 ml di vino

Ingredienti per il ripieno:

– 200 gr di formaggio grattugiato
– 200 gr pane grattugiato
– sale q.b.
– noce moscata q.b.
– 2 uova
– un pò di prezzemolo tritato

Ingredienti per il contorno di riso verde:

– 1 tazza di riso
– un pò di prezzemolo
– un pò di spinaci
– un pò d’olio
– una tazza e quarto d’acqua
– sale qb
– mezza cipolla
– 1 aglio piccolo

Amalgamare bene il formaggio, il pane, il sale, la noce moscata, le uova ed il prezzemolo. Mettere il composto nei petti di pollo, avvolgerli e legarli bene. Tagliare carote, sedano e cipolle, a quadretti. In una pentola mettere un pò d’olio e i petti e lasciarli dorare. Aggiungere il vino, le carote, il sedano e le cipolle, il sale, un pò di aromi misti e farli cuocere. Qualora il tutto si asciugasse troppo, aggiungere un pò d’acqua. Quando i petti di pollo avranno raggiunto la cottura, toglierli dalla pentola e lasciare cuocere il resto. Frullare il tutto il tutto e adagiarlo sui petti di pollo ripieni, come se fosse una crema.

Frullare il prezzemolo, gli spinaci aggiungendo con un pò di sale ed un pò di olio ed acqua. Tritare la cipolla e l’aglio. In una pentola mettere un pò d’olio, la cipolla e l’aglio tritato e il prezzemolo tritato con gli spinaci, far soffriggere per un pò, poi mettere l’acqua e il riso. Fr cuocere il tutto a fuoco lento.

RAQUEL ARMESTAR, DIPLOMATA DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA