CORSO DI CUOCO | RICETTA PESCE SPADA “ALLA TERRONA”

SECONDO PIATTO

CORSO DI CUOCO | RICETTA PESCE SPADA “ALLA TERRONA”

Ingredienti per 4 persone

– 800 gr di pesce spada
– olive
– acciughe
– prezzemolo
– pangrattato
– olio
– aglio
– sesamo.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Tagliare il pesce spada a fette, schiacciarlo con lo sbatti carne, aggiungere il composto di olive, acciughe, prezzemolo, pangrattato, olio e aglio e formare un involtino.
Mettere successivamente gli involtini in una teglia con olio e infornare a 200 gradi per 6 minuti. Servire con olio alle erbe.

PAOLO CARRUBBA, CUOCO PROFESSIONISTA