Risotto con Salsiccia e Melagrana | Ricetta dal Corso di Cucina AIC

CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO

RISOTTO CON SALSICCIA E MELAGRANA

DI VIOLA GEPPI
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– riso Carnaroli 320 gr
– salsiccia 160 gr
– scalogno 2
– succo di una melagrana
– sale e pepe q.b.
– olio Extravergine di oliva
– burro
– parmigiano
– brodo Vegetale q.b.

Tritare finemente lo scalogno e far appassire a fuoco dolce nell’olio. Quando lo scalogno sarà appassito aggiungere la salsiccia precedentemente spellata e tritata. Quando sarà ben rosolata sfumare con il succo della melagrana. Aggiungere il riso e farlo tostare per due tre minuti circa. Portare il riso a cottura aggiungendo via via il brodo . A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e parmigiano grattugiato.

VIOLA GEPPI, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA