CORSO DI CUOCO | SPAGHETTI NOCI E COLATURA DI ALICI

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CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO
SPAGHETTI NOCI E COLATURA DI ALICI
DI ANTONIO BALDI
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 400 gr di spaghetti pastificio Di martino Igp trafilati in bronzo(Gragnano)
– olio extravergine d’oliva Dop colline salernitane az.Stilla(Roccadaspide)
– 8 filetti di alici
– 200 gr pomodorini gialli az.agricola Casa Barone(Massa di Somma Na)
– prezzemolo tritato
– uno spicchio d’aglio
– noci di Giffoni
– 4 cucchiai di colatura di alici

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE:

Bollire gli spaghetti in acqua non salata, soffriggere l’aglio schiacciato e i filetti di alici aggiungendo i pomodorini il tutto per una decina di minuti circa. Intanto preparare un trito di prezzemolo noci colatura di alici e olio extravergine q.b. Cotti gli spaghetti versarli direttamente in padella e amalgamarli col sugo e un mezzo mestolo di acqua di cottura, infine aggiungere il trito con la colatura dando un’ultima saltata a freddo e servire.

ANTONIO BALDI, DIPLOMATO DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA

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