CORSO CUCINA | TRECCIA DI BRANZINO CON POMODORINI, OLIVE TAGGIASCHE E DADOLATA DI VERDURE

SECONDO PIATTO

CORSO CUCINA | TRECCIA DI BRANZINO CON POMODORINI, OLIVE TAGGIASCHE E DADOLATA DI VERDURE

Ingredienti per 4 persone:

– 4 branzini
– 16 pomodorini
– 100 g olive taggiasche
– 1 bicchiere vino bianco
– 200 g pomodori pelati
– 4 carote
– 4 zucchine
– Timo

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE

Pulire il branzino e sfilettarlo ottenendo due filetti. Togliamo la pelle passando un coltello tra la carne e la pelle partendo della coda facendo scorrere per tutta la sua lunghezza. Porre il filetto pronto su un tagliere, inciderlo in tre parti, quindi, procedere intrecciando per creare la treccia. In una padella facciamo scaldare dell’olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio e inserire la treccia dalla parte bombata. Rosolare a fuoco alto per pochi minuti. Aggiungere il vino, le olive, pomodorini, il sale e il pepe e cucinare per circa 7 minuti (in base alla grandezza del branzino). Nel frattempo tagliare la carota e le zucchine a dadini e lasciarle saltare in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

NARAPITI MUDIYANSELAGE RAJIV NIROSHAV, CUOCO PROFESSIONISTA