Cioccolatini lucidi come quelli di una pasticceria. Come ottenerli?

Al cioccolato fondente, o al latte, al cioccolato bianco, ripieni oppure impreziositi da una golosa granella in superficie. I cioccolatini lucidi sono piccoli scrigni di delizia e gioia, perfetti da preparare in casa per occasioni particolari, oppure semplicemente per avere qualcosa di goloso.
Prepararli non è molto difficile, anche se sono necessari dei piccoli accorgimenti e alcuni strumenti fondamentali per un risultato di successo.

Sicuramente molti di voi, amanti della pasticceria e del cioccolato in generale, avranno provato a crearli in casa.
Ottimo il risultato del sapore, ma siete rimasti insoddisfatti dalla superficie poco lucida?
Vi sarete chiesti perché, magari imputando la responsabilità alla qualità del cioccolato utilizzato, alla vostra inesperienza, oppure, alla temperatura. Senza entrare in tecnicismi particolari, come ad esempio il temperaggio del cioccolato, o altri dati tipici di un corso professionale, il nostro pastry Chef Alessandro Masini, Docente dei Corsi di Pasticceria vi svela un suggerimento, per ottenere in casa cioccolatini lucidi, come quelli di una pasticceria.

Come ottenere cioccolatini lucidi fatti in casa?

Partiamo da un assunto fondamentale: Il cioccolato assorbe la lucentezza del materiale in cui è stato a contatto durante la messa in stampo.
Se il materiale dello stampo è lucido, il cioccolato apparirà lucido.
Se il materiale dello stampo è semi lucido, il cioccolato apparirà semi lucido e così via. Ecco perché, se avrete utilizzato i comodi e colorati stampi in silicone, non sarete rimasti molto soddisfatti.
I migliori stampi per ottenere cioccolatini lucidi sono quelli in policarbonato, standard riconosciuto e utilizzato soprattutto a livello professionale. E’ questo quindi lo strumento segreto per garantire la lucentezza ai vostri cioccolatini.

Ora che vi abbiamo regalato questa piccola perla, riprovate! Siamo sicuri che la vostra produzione vi regalerà una grande soddisfazione gustativa ed estetica!