DOLCE TIPICO BRASILIANO | CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE

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CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE | DESSERT

DOLCE TIPICO BRASILIANO CON CIOCCOLATO E COCCO

DI CATIA FACCIN
DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti per il beijinho:

– 397g di latte condensato
– 30g di farina di cocco
– 15g di burro
– 150g di panna fresca

Ingredienti per il brigadeiro:

– 397g di latte condensato
– 10g cacao amaro
– 15g di burro
– Codete al cioccolato q.b

PROCEDIMENTO DI PREPARAZIONE DEL BEIJINHO: 

Per il beijinho fare molta attenzione al tempo di cottura ed è importante usare una casseruola con il fondo spesso, così non si brucierà facilmente. Al interno di una casseruola mettere il latte condensato, la farina di cocco e il burro. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mescolando sempre, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti o fino quando il composto diventa denso e si stacca dalla casseruola, a questo punto spegnere il fuoco e aggiungere la panna. Lasciare raffredare per circa 15 minuti e dopo versare nel contenitore desiderato. Decorare con cocco grattugiato o a pezzetti.

Tempi di realizzazione: 25 minuti.

PROCEDIMENTO DI PREPARAZIONE DEL BRIGADEIRO: 

Fare molta attenzione al tempo di cottura ed è importante usare una casseruola con il fondo spesso, così non si brucierà facilmente. Al interno di una casseruola mettere il latte condensato, il cacao e il burro. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mescolando sempre, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti o fino quando il composto diventa denso e si stacca dalla casseruola, a questo punto spegnere il fuoco, mettere il composto in una ciotola. Coprire con una pellicola. Fare riposare in temperatura ambiente per circa 6 ore. Formare delle palline e passare nelle codete al cioccolato.

Tempi di realizzazione: 6 ore e 40 minuti.

CATIA FACCIN, DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE

DOLCE TIPICO BRASILIANO | CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE ultima modifica: 2018-01-15T13:00:15+02:00 da amministratore

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