Ricette

PRIMO PIATTO CORSO PER CUOCO: RICETTA RAVIOLI ALLA POLPA DI GRANCHIO Ingredienti e dosi: Ingredienti per la pasta: – Farina 400 gr – 4 uova – 4 tuorli – 160 gr di burro Ingredienti per il ripieno: – Polpa di granchio 400 gr –

PRIMO PIATTO CORSO PER CHEF | TAGLIOLINI DI SEMOLA CON GAMBERI SU CREMA DI CARCIOFI, ZENZERO, MENTA E SCORZE DI LIMONE Ingredienti e dosi: Ingredienti per la pasta: – 200 gr farina00 – 200 gr semola – 1 uovo – 100 ml di

DESSERT CORSO DI PASTICCERIA | RICETTA TORTA “VERDE SPERANZA” Ingredienti e dosi: Ingredienti e dosi per la frolla Ø 18: – 66 gr farina ‘00 – 41 gr burro – 25 gr zucchero semolato – 0,8 gr lievito – 8,3 gr uova intere – ½

SECONOD PIATTO CORSO PER CUOCO | GAMBERI E CALAMARI MEDITERRANEO Ingredienti e dosi per quattro persone: – 400 g (una volta sgusciati) di gamberi viola di Santa Margherita Ligure – 4 calamari di medie dimensioni – 15 g di nocciole – 15g di mandorle –