Ricette

DESSERT CORSO PER PASTICCERE | TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO E SALSA DI LAMPONI E ZENZERO Ingredienti per 4 persone – 300 gr di cioccolato fondente – 80 gr di burro fuso – 4 uova intere – 75 gr di zucchero – 40 gr

SECONDO PIATTO E CONTORNO CORSO DI CUOCO | FAGOTTINO DI ORATA ALLA MENTUCCIA CON TEMPURA DI CAROTINE E ZUCCHINE Ingredienti per 4 persone Ingredienti per il secondo – 100 gr di farina – 2 orate – 2 uova intere – 1/4 latte – 30

PRIMO PIATTO CORSO DI CUOCO | LINGUINE ALLO SCOGLIO CON GRANELLA DI PREZZEMOLO Ingredienti per 4 persone – 3 scampi interi e la polpa di 3/4 in più – 400 gr di linguine di Gragnano – 20/25 pomodorini Datterini – 100 gr di pangrattato –

ANTIPASTO CORSO DI CUOCO | GAMBERI AL THE ROSSO ROOIBOS IN SALSA COCKTAIL Ingredienti per 4 persone – 8 gamberi – 6 cucchiai di the rosso rooibos in foglie – 4 cucchiai di salsa Ketchup – 8 cucchiai di maionese – 2 cucchiai di senape

SECONDO PIATTO CORSO DI CUOCO | OSSOBUCO ALLA MILANESE SU CREMA DI POLENTA TARAGNA E ZUCCA MANTOVANA, GREMOLADA E CRUSCA Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la carne – 3-4 ossibuchi di vitello – Farina di riso – 40 cl di vino

PRIMO PIATTO CORSO DI CUOCO | LASAGNE ARCOBALENO Ingredienti per 4 persone Ingredienti per l’impasto delle lasagne – 100 gr di spinaci e bietole – 150 gr di farina 00 – 1 uovo – 1 cucchiaio di olio evo – Acqua e sale qb

ANTIPASTO CORSO DI CUOCO | RATATOUILLE CROCCANTE Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la preparazione dei crumbles – 200 gr di farina – 100 gr di burro – 2 prese di sale – 1 tuorlo Ingredienti per la preparazione della crema al

DESSERT CORSO DI PASTICCERE | TORTA CON MOUSSE AL CARAMELLO E ALBICOCCHE Ingredienti per il biscotto al cacao – 3 uova – 75 gr zucchero – 75 gr farina – 10 gr cacao Ingredienti per la mousse al caramello – 5 gr colla di pesce – 140