ANTIPASTO CORSO CUCINA | CESTINO DI PARMIGIANO CON INSALATA RUSSA Ingredienti per 4 persone – 100 g parmigiano grattugiato (per i cestini) – 3 uova – 3 patate medie – 2 carote – 150 g piselli precotti – 2 cetrioli sott’aceto – 200 g carne cotta (vitello, pollo
DESSERT CORSO PER PASTICCERE | KINGYOKUKAN – FRUTTA IN GELATINA DI LIQUORE DI SUSINE Ingredienti per 4 persone – 8 grossi acini d’uva senza semi o susine piccole – 10 gr di colla di pesce – 60 ml di acqua – 420 ml di Umeshu
CONTORNO CORSO CUCINA | KARASHI RENKON – RADICE DI LOTO PASTELLATA Ingredienti per 4 persone – 200 gr di radice di loto fresca – Olio per friggere Ingredienti per il ripieno – 3 tuorli sodi – 2 cuccchiai di miso bianco – 1 cucchiaino di pasta
SECONDO PIATTO CORSO CUCINA | ZAKE HOTATE – CAPESANTE UBRIACHE Ingredienti per 4 persone – 200 – 300 gr di capesante pulite – 125 ml di brodo dashi – 1 cucchiaio e mezzo di sakè – 1 cucchiaino di zucchero – Mezzo cucchiaino di salsa di
PRIMO PIATTO CORSO CUCINA | ZARU CHA SOBA – SPAGHETTI DI GRANO SARACENO AL THE VERDE Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la preparazione degli spaghetti – 300 g di farina di grano saraceno – 100 g di farina di grano
ANTIPASTO CORSO DI CUOCO | TAKOYAKI – POLPETTE DI POLPO ALLA PIASTRA Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la preparazione della pastella – 2 Uova – 680 ml di acqua fredda – 1 cucchiaino di Brodo granulare Dashi – 2 cucchiaini di Salsa di
DESSERT CORSO PER PASTICCERE | CREMA FREDDA AL THE VERDE SU CIALDA ALL’ARANCIA E GOCCE DI MOU Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la preparazione della cialda – 200 g di zucchero – 120 g di burro fuso – 100 g di
SECONDO PIATTO E CONTORNO CORSO CUCINA | CINGHIALE AL LATTE CON EMULSIONE ALLA MENTA E STECCHE DI POLENTA ABBRUSTOLITA Ingredienti per 4 persone Questo tipo di carne richiede di essere marinata. In questo caso è stata scelta una marinatura molto semplice