Ricette

CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO TORTELLI DI PATATE AL RAGÙ RUSTICO INGREDIENTI per 4 persone. Per la Sfoglia di Tortelli – 4 uova – 1 cucchiaio d’olio extra vergine di oliva – 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO per la SFOGLIA Versare la farina in

CORSO CUCINA | ANTIPASTO CROSTINI DI FEGATINI BAGNATI NEL VIN SANTO E FICATTOLE CON PROSCIUTTO CROSTINI DI FEGATINI BAGNATI NEL VIN SANTO INGREDIENTI per 4 persone. – 4 fettine di pane arrostite bagnate nel vin santo con sugo di fegatini. – 4 hg

CORSO PASTICCERE | DESSERT PERA AI MIRTILLI CON CREMA INGLESE ALL’ARANCIO INGREDIENTI per 4 persone. – 150 g di mirtilli – zucchero q.b. – 4 pere sbucciate intere Per la crema inglese all’arancio – 200 ml di latte – Succo di arancia per insaporire la crema q.b. –

CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO E CONTORNO ROLLÈ DI CONIGLIO COTTO A BASSA TEMPERATURA, FARCITO CON ASPARAGI, CON SALSA DI FICHI ALLO CHERRY, ACCOMPAGNATI DA FASCE DI FAGIOLINI E PATATE TORNITE INGREDIENTI per 4 persone. – 1 coniglio intero – 50 gr

CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO PACCHERI GRATINATI SU SPECCHIO DI POMODORO PACHINO INGREDIENTI per 4 persone. – 400 gr di paccheri Per il ripieno dei paccheri – 200 gr di ricotta – 100 gr di pecorino – sale e pepe q.b. Per lo specchio di pachino –

CORSO CUCINA | ANTIPASTO ANELLO IN PASTA DI BIGNÈ SU SALSA AL PECORINO RICOPERTO DI MANZO E CARCIOFI CROCCANTI INGREDIENTI per 4 persone. Per la pasta bigné – 200 ml di acqua – 150 gr di farina 00 – 3 uova – sale e pepe q.b. Per

CORSO DI PASTICCERE | DESSERT TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO E PISTACCHIO SU ZABAIONE DI MOSCATO INGREDIENTI per 4 persone. – Cioccolato fondente 150 g – Burro 50 g – zucchero 90 g – 2 uova – 1 tuorlo – Farina 20 g – Vanillina 1

CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO CONIGLIO ALLE ERBE DI BOSCO CON PATATE DUCHESSA INGREDIENTI per 4 persone. – Coniglio 1 – Erbe di bosco (rosmarino, salvia, ginepro, alloro, timo…) – Sedano, carota e cipolla – Vino bianco – Farina – Olio e.v.o. Per le patate Duchessa – Patate 500