SECONDO PIATTO 

PETTO DI POLLO AI FUNGHI

DI ELIZABETH FELIX KAITHATHARA
DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Ingredienti per il piatto:

– Petto di pollo 600 gr
– Funghi Champignon 400 gr
– 1 Bicchierino di vino bianco

Ingredienti per il condimento:

– 1 Ciuffo di prezzemolo
– Olio extravergine d’ oliva
– Un spicchio aglio
– Sale e pepeo

Tritate l’aglio molto finemente e fatelo soffriggere in un tegame con un generoso giro d’olio extravergine d’oliva. Nel frattempo infarinate le fettine di petto di pollo e affettate gli champignons, dopo averli ben ripuliti dai residui di terra. Quando l’aglio sarà ammorbidito e inizierà a prendere colore, aggiungete nel tegame anche il petto di pollo e lasciate che si rosoli su entrambi i lati. Quindi sfumate con il vino a fiamma vivace fino a che la parte alcolica non sia completamente evaporata. Aggiungete, quindi, i funghi e lasciate cuocere a tegame coperto per circa 10 minuti controllando che il liquido sul fondo del tegame non s’asciughi troppo; nel caso aggiungete un goccio d’acqua.

Al termine della cottura, aggiustate di sale, insaporite con del pepe e ultimate con del prezzemolo tritato. Spegnete il fuoco dopo un paio di minuti. Servite le fettine di petto di pollo ben calde con i funghi e il fondo di cottura cremoso.

Tempi di realizzazione: 35 minuti circa.

ELIZABETH FELIX KAITHATHARA, DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA