CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | PRIMO PIATTO 

RISO ALLE VERDURE CON POLLO E SALSA CURRY

DI SHYAMALEE IROSHA
DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 240g di riso basmati
– 300g di pollo
– 2 carote
– 1 gamba di porro
– 1 hg di verza
– 2 spicchi di aglio
– una fetta di zenzero

– 2 uova
– 1 cipolla
– 5 pomodorini
– Una fetta di zenzero
– 3 chiodi di garofano
– 1 spicchio di aglio

– 50 ml di vino bianco
– 2 cucchiai di curry powder
– 1 peperoncino
– Sale grosso
– 50 ml di olio di oliva
– Un cucchiaino di zucchero

Iniziare la preparazione lavando e tagliando le varie verdure, quindi le carote, la verze, il porro e le cipolle. Mettere successivamente a cuocere il riso basmati al dente per circa 6-7 minuti. Far poi soffriggere in olio, l’aglio e lo zenzero a fuoco lento in una padella per circa 10 minuti, successivamente togliere aglio, zenzero e aggiungere due uova. Dopo aver strapazzato le uova mettere tutte le verdure preparate in precedenza con un pizzico di sale e zucchero e farle cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti.  Fare attenzione a non oltrepassare il tempo di cottura del riso basmati e delle verdure.

Per la preparazione della salsa di pollo bisogna tagliare il pollo a dadi e farli rosolare in una pentola a parte con olio per 7-8 minuti, successivamente aggiungere 50 ml di vino bianco e fare evaporare. Utilizzare un altro pentolino e aggiungere cipolla, aglio e zenzero facendoli soffriggere in circa 25 ml di olio di oliva per 5 minuti poi aggiungere i pomodorini già tagliati assieme ai chiodi di garofano, 200 ml di acqua, 2 cucchiai di curry powder, peperoncino, un pizzico di sale grosso e fargli andare per 10 minuti.

Successivamente si tolgono aglio, zenzero e chiodi di garofano e far versare in un altra pentola passando tutte le cipolle e pomodorini cotti con il colino poi aggiungere la pentola con il pollo e far cuocere il tutto ancora 15 min a fuoco medio.Infine mettere il riso cotto con sopra la salsa di pollo appena realizzata in un unico piatto.

Tempi di realizzazione: La preparazione è di circa 60 minuti.

SHYAMALEE IROSHA, DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA