PRIMO PIATTO 

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

DI BINCY KARIKAMYHARA LAZAR
DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Ingredienti per il piatto:

– 1 kg di vongole
– 400 gr Spaghetti
– 150 gr. Pomodorini ciliegino
– Un mazzetto prezzemolo

Ingredienti per insaporire il sugo:

– 2 agli
– Olio Evo
– Sale e pepe
– peperoncino
– vino bianco

Mettere le vongole in una ciotola con dell’acqua a temperatura ambiente e scioglierci mescolato un bel pizzico di sale, unire le vongole e lasciarle a mollo per una mezz’ oretta. Lavare accuratamente le vongole sotto l’ acqua corrente e metterle in un tegame. In una capiente padella mettere l’olio, unire aglio e peperoncino, un pò di prezzemolo tritato e farlo appena soffriggere a fiamma dolce, facendo molta attenzione che il condimento non bruci. Unire succesivamente le vongole e mescolare accuratamente. Quando le vongole sono aperte aggiungere un po’ di vino bianco e fare sfumare.

Successivamente aggiungere i pomodorini lavati, aggiungere sale e pepe cuocere a fuoco vivo qualche minuto. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco. Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Servire immediatamente con un filo d’olio a crudo e decorare con foglie di prezzemolo, pomodori.

Tempo di preparazione:  35 minuti per realizzazione completa del piatto.

BINCY KARIKAMYHARA LAZAR, DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA