CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO VELLUTATA DI CANNELLINI, CUBO DI BACCALÀ E POLVERE DI TANDORI (ricetta per 4 persone) Ingredienti: – 500gr di Fagioli Cannellini – Brodo Vegetale – Pane raffermo – 300 gr Filetto di Baccalà ammollato – Olio Extra Vergine di Oliva – Sale – Tandoori Indiano
CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO TAGLIATELLE AL CAFFÈ (ricetta per 4 persone) Ingredienti: – gr. 200 farina – 6 tuorli – 2 tazzine caffè amaro – 1 pizzico di sale Preparazione Versare la farina a fontana su una spianatoia; praticare un foro al centro e versarvi i tuorli, oltre al caffè. Impastare
CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO LINGUINE AL PESCE SPADA (ricetta per 4 persone) Ingredienti: – 250 g di linguine – 300 g di filetto di pesce spada – 80 g di pomodorini – 20 g di pinoli sgusciati Preparazione 1) Preparare un cartoccio di stagnola col filetto di
CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO O CONTORNO INVOLTINI DI MELANZANE E FESA DI TACCHINO SU UN LETTO DI SPINACI AL VAPORE (ricetta per 4 persone) Ingredienti: – gr. 400 fesa tacchino – gr. 200 bacon – 2 melanzane viola grigliate – gr. 400 spinaci lessati – ½ bicchiere
CORSO CUCINA | ANTIPASTO INVOLTINI DI BRESAOLA AL CAPRINO – gr. 200 bresaola – gr. 200 caprino – ½ spicchio aglio – 1 ciuffo prezzemolo – olio – sale – pepe in grani PREPARAZIONE: Mettere il caprino in una terrina e schiacciarlo con una forchetta, fino ad ottenere un composto cremoso. Tritare
CORSO CUCINA | SECONDO E CONTORNO BAGNA CAUDA MEDITERRANEA ALL’AMERICANA (ricetta per 4 persone) Ingredienti: – 400 g di filetto di coda di “Rana pescatrice” – 300 g di pomodorini – 300 g di patate – 20 g di capperi – 50 g di olive nere denocciolate – Odori vari
CORSO CUCINA | ANTIPASTO Segato d’acciughe (ricetta per 4 persone) Ingredienti – 250 g di carciofi – 100 g di acciughe Antipasto acciughe: Preparazione 1) Pulire i carciofi ed immergerli in una bacinella di acqua e limone. Spezzare con un taglio a piacimento i carciofi e scottarli
Corso Cucina | Contorno Asparagi in Salsa Bolzanina Ingredienti: – 6 uova – 150 ml olio di semi – 3 cucchiaini di senape – 3 cucchiaini di erba cipollina – 3 cucchiaini di aceto di vino bianco – 3 cucchiaini di brodo vegetale Ricetta Asparagi Preparazione: Far bollire le uova
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