CORSO CUOCO | INVOLTINI DI MELANZANE E FESA DI TACCHINO SU UN LETTO DI SPINACI AL VAPORE

CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO O CONTORNO

INVOLTINI DI MELANZANE E FESA DI TACCHINO SU UN LETTO DI SPINACI AL VAPORE (ricetta per 4 persone)

Ingredienti:

– gr. 400 fesa tacchino
– gr. 200 bacon
– 2 melanzane viola grigliate
– gr. 400 spinaci lessati
– ½ bicchiere brodo vegetale
– olio
– sale
– pepe

Ricetta involtini di melanzane: Preparazione

Tagliare il tacchino a fettine e batterli con il batticarne.

Disporre uno strato di fette di melanzane grigliate su un foglio di pellicola trasparente. Posarvi sopra il tacchino, aggiungere sale a piacere e terminare con le fette di bacon.
Arrotolare, creando una forma cilindrica, e mettere in frigo per un’ora circa.
Quando il rotolo sarà ben rassodato, ricavarne 5 medaglioni, da rosolare in una padella con un filo di olio.

Frullare gli spinaci lessati con il brodo, l’olio ed il sale.

Impiattare i medaglioni sulla crema di spinaci.

Cuoco Giuseppe Pirpignani, Diplomato hai Corsi di Cucina Professionali