Ricette

ANTIPASTO CORSO DI CUOCO | SALMONE MARINATO AGLI AGRUMI Ingredienti per 4 persone – 1 kg di salmone – sale grosso – zucchero – succo di limone e arancio – pepe – salsa panna – yogurt intero – erba cipollina tritata. PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL SALMONE

DESSERT CORSO DI PASTICCERE | BAVARESE AGLI AGRUMI CON FANTASIA AI FRUTTI DI BOSCO Ingredienti per 4 persone – 400 ml panna fresca – 50 g zucchero semolato – 50 g zucchero a velo vanigliato – 100 g frutti di bosco – 1 limone – 1

SECONDO PIATTO CORSO DI CUOCO | TAGLIATA DI PESCE SPADA AI PROFUMI DI SICILIA E TORTINO DI PATATE CON JULIENNE DI VERDURE CROCCANTI Ingredienti per 4 persone – 4 fette pesce spada medio – 400 g patate – 3 uova intere – 50 cl

PRIMO PIATTO CORSO DI CUOCO | TIMBALLO DI SPAGHETTI ALLA NORMA Ingredienti per 4 persone – 250 g spaghetti n 5 – 2 melanzane – 100 g ricotta salata – 1 kg pomodoro maturo – 2 spicchi d’aglio – basilico – olio extravergine di oliva – sale – pepe

ANTIPASTO CORSO DI CUOCO | SFERE DI BACCALA’ MANTECATO CON CHENELLE DI PATATE VITELOTTE E GAMBERI GRATINATI Ingredienti per 4 persone – 400 g baccalà ammollato – 400 g patate Vitelotte – 100 g gamberi rossi – 50 cl panna liquida – ½ litro latte

DESSERT CORSO DI PASTICCERE | TIRAMISÙ ALL’ARANCIA Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la base biscotto – 60 g. di olio di semi di girasole; – 80 g. di zucchero di canna; – 250 g. di farina; – 4 albumi; – 3 cucchiaini di

SECONDO PIATTO E CONTORNO CORSO DI CUOCO | MANTECATO DI BACCALA’ CON CECI CROCCANTI E SALSA VERDE Ingredienti per 4 persone Ingredienti per il baccalà – 500 g di Baccalà dissalato, bagnato e diliscato; – Brodo vegetale (carota, cipolla e sedano)

PRIMO PIATTO CORSO DI CUOCO | RISOTTO ALLA VANIGLIA E LIMONE Ingredienti per 4 persone – 300 g. di riso Carnaroli; – 800 ml di brodo vegetale (sedano, carota e cipolla); – Cipolla bianca q.b. per il soffritto; – 60 g. di burro aromatico; –