Ricette

DESSERT CORSO DI PASTICCERE | CROSTATINA CIOCCOLATO PERE E COGNÀ Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la frolla – 250 gr farina – 12 gr maizena – 125 gr zucchero – 125 gr burro – 1/2 tuorli – 1 uovo – limone grattugiato q.b – 1 bustina

SECONDO PIATTO CORSO CUOCO | PICANHA IN CROSTA DI MANDORLE CON PUREA DI FAVE Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la purea – fave secche 200 gr – sale q.b – pepe q.b – burro q.b Ingredienti per la Picanha in crosta –

PRIMO PIATTO CORSO CUOCO | RISO VENERE CON VERDURE CROCCANTI, GAMBERO ROSSO E VELLUTATA DI PATATE DOLCI Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la vellutata – 3/4 patate dolci – 1/2 spicchi d’aglio – prezzemolo fresco q.b – peperoncino frantumato q.b – extravergine q.b.

ANTIPASTO CORSO CUOCO | INSALATINA DI PERE, PARMIGIANO E VINAIGRETTE ALLA SENAPE Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la vinaigrette – aceto bianco q.b. – senape di digione 50g – succo limone q.b. – olio di girasole 50g – sale q.b – pepe q.b

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• 18.06.2014
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DESSERT CORSO DI PASTICCERE | PANNA COTTA ALLA MENTA CON SALSA ALLA FRAGOLA Ingredienti per 4 persone – 1lt di panna – 6 fogli di colla di pesce – 200 gr di zucchero – 120 ml di sciroppo di menta – salsa di fragola.

• amministratore
• 16.06.2014
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CONTORNO CORSO CUOCO | PATATE AL FORNO CON BESCIAMELLA E FONTINA Ingredienti per 4 persone – 1 kg di patate – besciamella (burro,farina,latte noce moscata,sale) q. b. – 200 gr fontina – erbe. PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE Pulire le patate, tagliarle a rondelle

SECONDO PIATTO CORSO DI CUOCO | RICETTA PESCE SPADA “ALLA TERRONA” Ingredienti per 4 persone – 800 gr di pesce spada – olive – acciughe – prezzemolo – pangrattato – olio – aglio – sesamo. PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE Tagliare il pesce spada a fette, schiacciarlo con

PRIMO PIATTO CORSO DI CUOCO | RISO MILANESE AL SALTO CON GAMBERONI Ingredienti per 4 persone – 320 gr di riso – 1 busta di zafferano – 8 gamberoni – grana – olio alle erbe. PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE Preparate il riso allo zafferano,