Ricette

CONTORNO CORSO CUCINA | KARASHI RENKON – RADICE DI LOTO PASTELLATA Ingredienti per 4 persone – 200 gr di radice di loto fresca – Olio per friggere Ingredienti per il ripieno – 3 tuorli sodi – 2 cuccchiai di miso bianco – 1 cucchiaino di pasta

SECONDO PIATTO CORSO CUCINA | ZAKE HOTATE – CAPESANTE UBRIACHE Ingredienti per 4 persone – 200 – 300 gr di capesante pulite – 125 ml di brodo dashi – 1 cucchiaio e mezzo di sakè – 1 cucchiaino di zucchero – Mezzo cucchiaino di salsa di

PRIMO PIATTO CORSO CUCINA | ZARU CHA SOBA – SPAGHETTI DI GRANO SARACENO AL THE VERDE Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la preparazione degli spaghetti – 300 g di farina di grano saraceno – 100 g di farina di grano

ANTIPASTO CORSO DI CUOCO | TAKOYAKI – POLPETTE DI POLPO ALLA PIASTRA Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la preparazione della pastella – 2 Uova – 680 ml di acqua fredda – 1 cucchiaino di Brodo granulare Dashi – 2 cucchiaini di Salsa di

DESSERT CORSO PER PASTICCERE | CREMA FREDDA AL THE VERDE SU CIALDA ALL’ARANCIA E GOCCE DI MOU Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la preparazione della cialda – 200 g di zucchero – 120 g di burro fuso – 100 g di

SECONDO PIATTO E CONTORNO CORSO CUCINA | CINGHIALE AL LATTE CON EMULSIONE ALLA MENTA E STECCHE DI POLENTA ABBRUSTOLITA Ingredienti per 4 persone Questo tipo di carne richiede di essere marinata. In questo caso è stata scelta una marinatura molto semplice

PRIMO PIATTO CORSO CUCINA | PAPPARDELLE AL SUGO DI LEPRE Ingredienti per 4 persone – 400g di pappardelle o di tagliatelle a seconda di quello che si vuol fare la parte posteriore di una lepre – 1 carota – 1 costa di sedano – 1

ANTIPASTO CORSO CUOCO | CESTINO DI SFOGLIA CON ZUCCHINE SALTATE E AROMA AL BASILICO GRECO Ingredienti per 4 persone Ingredienti per il ripieno – 1 scalogno – 2 zucchine – pasta sfoglia (preparata in precedenza e tenuta volutamente insipida) – un pugno di